Bakade semlor i går kväll. Något som blivit en tradition till min födelsedag. :D

Recept från tasteline(minns inte från vem dock...).

75g smör

2,5dl mjölk

25g jäst

1,5krm salt

0,5dl socker

7,5dl vetemjöl

1ägg till pensling

Fyllning;

300g mandelmassa

1dl mjölk

3dl vispad grädde

Florsocker

1. Smält smöret i en kastrull, häll 2,5dl mjölk och värm till fingervarm(37grader).
2. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.
3. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och det mesta av mjölet(spar till utbakningen). Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Låt den jäsa under duk i ca 40min.
4. Ta upp degen på ett bakbord. Baka ut en bulle per person genom att rulla dem mot bakbordet i din kupade hand.
5. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare 30min till det närmsta dubbel storlek. Sätt ugnen på 225grader.
6. Pensla bullarna med ägg och grädda dem i ca 10min mitt i ugnen. Låt svalna under duk.
7. Skär av locket på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och lägg det i en skål och smula ner mandelmassan, blanda och späd med 1dl mjölk till en ganska lös smet.
8. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och lägg en rejäl klick i varje bulle. Lägg på locket, sikta lite florsocker över semlorna.

Jag gjorde en dubbelsats och det blev 24 mini semlor. Jag brukar aldrig göra färdigt alla semlor på en gång. Just för risken att man inte äter upp alla innan grädden hunnit surna. Jag gör mandelmassa och grädde till de bullar som ska ätas den gången och brukar gå på känsla när det kommer till mandelmassan. :)

Receptet på semelbullarna var helt okej! Det blev en otroligt fin deg och bullarna är luftiga och nästan smälter i munnen. Jäsningen är förståss jätteviktigt!